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イベリコ豚とは、スペイン・イベリア半島原種産の子孫、森林で放牧され、ドングリなどの木の実を主食とするヨーロッパ最後の種。上質の脂身と赤身が特徴で赤身には霜降り牛のようなサシが入っています。また、その成長には時間がかかり、長期熟成によるフルーティな味わいと品質は、本国スペインを始め、欧米のグルメたち
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